宁德市市场监管局开展夏季餐饮食品安全督导检查

近日，宁德市市场监管局副局长缪娟带领有关人员，对夏季餐饮食品安全监管工作进行了检查和指导。检查组先后前往市政府机关食堂、市医院食堂、宁德市德润餐饮有限公司（中央厨房）和宁德时代新能源有限公司Q6食堂等集中供餐单位，重点检查食材采购贮存、加工制作、餐具洗消、环境卫生、设施设备、食品留样等制度落实情况；对检查发现的问题，要求属地市场监管局督促企业抓好整改，及时消除食品安全隐患。

检查中，缪娟副局长要求企业落实食品安全管理制度，强化风险管控，把好夏季餐饮食品安全“四关”：一是把好原料采购储存关。落实原料进货查验、索证索票制度，并按温度等要求进行储存，保证食材新鲜；不得加工腐败、变质和感官异常的食品。二是把好餐品加工制作关。生熟食品、砧板、刀具和容器应区分存放和使用，食品应彻底烧熟、煮透，防止交叉污染。三是把好餐具清洗消毒关。定期检查维护餐具洗消设施设备，落实餐具清洗、消毒、保洁等措施，严禁提供不洁的餐饮具。四是把好场所环境卫生关。保持厨房、餐厅卫生整洁，餐饮用具、容器、碗橱（柜）和冰箱等设施应清洗干净，严格落实场所“防蝇、防尘、防鼠”等措施，防止食品被污染。